武夷巖茶怎么喝？

“咻”、“哧溜”、“咕嚕嚕”……

與想象中品茶應(yīng)有的寧靜不同

在武夷山的每個茶桌上

如上嘖嘖有聲的啜茶聲屢“聞”不鮮

看似不雅

實則啜茶法

是品武夷巖茶的正確打開方式
是技術(shù)與享受的過程

啜茶法具體怎么操作呢？

首先，吸。把茶湯送到嘴唇邊，將其自然地吸入口中。根據(jù)自己口腔的容納程度，吸一口茶湯即可；速度不能快，以免燙嘴。

不要擔(dān)心發(fā)出聲音，吸茶湯是為了讓你可以一下子捕捉到整杯茶湯的香氣。

其次，茶湯吸入后，不著急吞咽下去，而是翹起舌頭，舌尖頂住上齒根，讓舌頭包裹住茶湯，使二者充分接觸。

同時可讓舌頭上下攪動幾圈，更加直觀地感受茶湯湯水的稠柔程度。

最后，啜。嘴巴連續(xù)、快速地吸氣，讓茶湯隨著吸進來的這股氣流開始翻滾起來。二三次后，再徐徐咽下，以喉嚨來感覺甘滑、回韻。

為什么要啜茶呢？

巖茶工藝的復(fù)雜性，進一步奠定了巖茶滋味的豐富性。

舌頭的不同部位對味道的感知度不同，想要全面感受巖茶的滋味，需要讓茶湯與口腔內(nèi)的每個味蕾充分接觸。

啜茶時，巖茶各個層次的香氣和滋味隨著茶湯的激蕩翻滾都將發(fā)揮出來，可以更全面地體驗到巖茶真正的滋味。

讓整個口腔對茶湯進行審核，才能夠更加準確地判斷巖茶品質(zhì)。

品質(zhì)越好的巖茶，它的香氣種類和滋味層次越是豐富，越啜也就越回味。

在啜茶的過程中，巖茶的花香、果香、青苔味、木質(zhì)味、巖石味、山場的氣息，會在口腔里一一浮現(xiàn)。

何處清茶瀹一甌，

骨鯁滋味沁心頭。